Adoro gli oatcakes: sono biscotti scozzesi di farina d’avena fantastici, che fanno da base per burro e marmellata ma anche per prosciutto oppure formaggi. Sono facilissimi da preparare, anche in anticipo (si conservano perfettamente in biscottiere con chiusura ermetica), e serviranno non solo per la prima colazione o per una merenda, con burro e marmellata, ma anche come aperitivo: servendoli con una mousse di prosciutto, o di tonno; oppure con una fetta di speck ed una di uovo sodo, una mousse di asparagi, di salmone, di noci, di carciofi, mousse al Gorgonzola, qualsiasi altro ingrediente suggerisca la fantasia...

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