a casa di ross
a casa di ross
Ingredienti e dosi per 6 oakcakes del diametro di circa 7,5 cm. (si possono fare più piccoli):
430 gr. di farina d’avena -
30 gr. di burro salato morbido (oppure olio di riso) -
25 gr. di latte in polvere -
15 gr. di bicarbonato di sodio o di Baking Powder -.
un cucchiaio di zucchero -
latte q.b.
La temperatura del forno va sempre verificata con il termometro apposito. Controllare sempre la cottura, perché ogni forno è diverso dagli altri.
Per la mousse al formaggio alle erbe:
200 gr. di ricotta freschissima di bufala -
due formaggini Philadelphia alle erbe (oppure al salmone od alle olive) -
un cucchiaio di panna fresca.
N.B. Gli oatcakes sono biscotti scozzesi “neutri”, che possono essere consumati sia in versione salata (con fette di bacon o prosciutto, oppure con mousse di vario tipo), che in versione dolce (per esempio con burro e marmellata). Il procedimento originale prevede la cottura in padella, ‘ché è un biscotto povero della cucina tradizionale scozzese, là dove il forno non era sempre in dotazione alle signore. Ho effettuato la cottura di uno, in padella, tanto per provare: ma non è venuto bene, (si è sbriciolato spontaneamente, rimanendo crudo all’interno). In cucina, come nella vita, bisogna essere pragmatici: ho trasferito in forno caldo e son venuti perfettamente. E pazienza se i puristi sverranno dall’orrore...
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