Acciocché non si dica che il risotto è solo nordico, codesto è un signor risotto, magnificamente e squisitamente toscano: perché ho usato un riso Arborio della Maremma, l’olio extra vergine d’oliva di Montepulciano, il Magnifico Cacio Rosso di Pienza, la Vernaccia di S. Gimignano. Visitando Chiusi e Montepulciano, lo scorso sabato, tra una chiesa ed un museo, abbiam fatto la spesa; perché noi si apprezza codeste bontà quanto un madrigale di Landini, un polittico di Duccio od un canopo etrusco. In maniera differente, l’uno e gli altri contribuiscono, infatti, al benessere del corpo ed al conseguente conforto dell’anima, ai quali noi si tiene di molto...

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