Joannes Carolus detesta in sommo grado il lesso; quando preparo i tortellini in brodo o, comunque del brodo di carne, mi avanza ovviamente un bel taglio di carne che devo obbligatoriamente riciclare, trasformare in qualcosa che sia lontanissimo dall’apparire e dal sapere di lesso, appunto. Avendo preparato i tortellini in brodo recentemente, mi son trovata nella scabrosa situazione di avere in frigorifero quasi tre etti di ottima carne di manzo lessa, che però non volevo buttare. Ho quindi consultato mia suocera, la persona più indicata in assoluto sulla terra alla quale chiedere suggerimenti sul riciclo del lesso, essendo stata duramente provata al riguardo, costretta com’è stata per anni a trovare i più svariati e pittoreschi modi di riciclare il lesso: perché mio suocero lo pretendeva ogni Domenica, con mostarda e salsa verde, da buon piacentino; mentre mia cognata e Joannes Carolus scappavano, e scappano tutt’ora, alla sola vista ed al solo odore. Mia suocera non ha deluso le aspettative e mi ha fornito una strepitosa ricetta che ha funzionato, ha funzionato...

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