In una delle nostre visite in quel di Montepulciano, nel ristorante “Godimento divino”, abbiamo degustato delle fantastiche tagliatelle al ragù bianco di cinta senese; desiderosi di tale golosità, pur non avendo a disposizione la carne di cinta senese (gravissimo neo cui porremo prossimamente rimedio), l’ho preparato, ma usando dell’ottimo trito di maiale che ho trovato al supermercato. Il detto ragù si può preparare in anticipo, e conservare in frigorifero per circa due, tre giorni, in una scatola con il coperchio ermetico; oppure in freezer per un paio di mesi. Le pappardelle sono state preparate da Luca, un nostro caro amico, che ci ha ospitati per un buon pranzetto in compagnia, che abbiamo apprezzato di molto...

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