Per festeggiare San Valentino ho preparato le sfogliatine, deliziose, facilissime da preparare ed adatte anche per chi è a dieta: con un rotolo di pasta sfoglia, un paio di cucchiai di gelatina di cotogne (o della marmellata di albicocche) ed una mela si possono sfornare quattro sfogliatine. Ho usato lo zucchero al velo per caramellare la sfoglia, negli ultimi minuti di cottura: la temperatura del forno ed i tempi di cottura delle sfogliatine sono indicative, si riferiscono al mio forno; consiglio quindi di sorvegliare attentamente la cottura, per sfornarle quando sono dorate al punto giusto. Per preparare la salsa alla vaniglia sarebbe meglio avere a disposizione il termometro da zucchero, perché è pronta quando tocca gli 85°; chi non lo possiede deve mescolare con pazienza, e stare attento a controllare, perché la salsa sarà pronta quando si addensa e vela il dorso del cucchiaio.

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