Per molti il risotto con i porcini freschi è ineguagliabile: però, quando non si reperiscono e si desidera un risotto con i porcini, si possono usare serenamente quelli secchi, che hanno ugualmente un ottimo profumo; porcini che, uniti allo splendido profumo dello zafferano sardo di Turri, mi hanno permesso di portare in tavola un risotto buonissimo e confortevole, in una giornata splendidamente autunnale come oggi...

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