Dosi ed ingredienti per quattro porzioni di risotto con i porcini secchi al profumo di zafferano di Turri:

400 gr. di risotto del tipo Superfino (Arborio, Baldo, Carnaroli, Vialone Nano) - una cipolla - olio extra vergine d’oliva q.b. - una bustina di porcini secchi - alcuni pistilli di zafferano di Turri (in alternativa mezza bustina di zafferano in polvere) - 50 ml di vino bianco secco - un litro e 300 ml circa di brodo vegetale - un cucchiaio di burro - parmigiano reggiano grattugiato q.b.

I porcini secchi vanno ammollati in poca acqua tiepida per almeno un’ora, meglio per due; l’acqua va filtratata per togliere sassolini, residui ed altre impurità.

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