Come dicono a Roma “eccallà” (e, come dicono a Milano te la lì, per essere bipartisan), per dire ecco là, eccola lì: altro lunedì, altro risotto. Giuro che non lo faccio apposta, è una mera coincidenza... E’ che proprio mi scappa, considerando il fatto che: sono mezza lombarda; e che sono pure in arretrato (anche se ho preparato dei risotti estivi, in generale non si usa mangiare il risotto con il caldo canicolare); ergo, ho da recuperare, con tanto di interessi. Poi ieri ho preparato la pasta all’uovo, quindi... Avrei potuto chiamarlo risotto del lunedì, ma non posso: perché è uno stupendo risotto alla fonduta di uno splendido formaggio, il Grana Padano. Ho già preparato il risotto alla Parmigiana, usando, appunto l’eccellente Parmigiano Reggiano, ma il Grana Padano è un altro, squisito formaggio, un’altra dop, con un sapore affatto diverso e meraviglioso. Un altro formaggio, per un altro risotto; un altro rimedio per un altro lunedì uggioso ed antipatico. Che altro?

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