Dosi ed ingredienti per 4 porzioni di risotto alla fonduta di Grana Padano:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Baldo, Carnaroli, Vialone Nano) - una cipolla piccola - olio extra vergine d’oliva q.b. - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 70 gr. di Grana Padano dop - un cucchiaio di burro - alcuni pistilli di zafferano per la decorazione - circa un litro e 300 ml di brodo vegetale (una carota, una cipolla piccola ed un gambo di sedano).

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