Avere in frigorifero una bestia di salmone affumicato scozzese da un chilo (da solo occupa un ripiano) per me significa grattarsi pensosamente e penosamente la testa. Dopo le tagliatelle al salmone (cliccare qui per accedere alla pagina con la ricetta e le foto della preparazione) e le tartine di pane tostato con burro e salmone, mi son buttata sul risotto... E poi dicono che uno si butta sul risotto... Ho usato il riso Vialone Nano veronese, un riso pregiato coltivato tra Mantova e Verona, e la vodka russa, che tradizionalmente è abbinata al salmone; se la vodka non dovesse piacere o dovesse mancare, si potrebbe usare il whisky scozzese. In quanto al salmone, vedrò cosa inventarmi per l’altro mezzo chilo che ancora rimane ad aspettare la sua sorte....

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