Sarò considerata un’eretica, una sacrilega, sarò dunque scomunicata dai puristi? Mi era avanzata della salama da sugo, ieri, ed ho perciò pensato a come utilizzare l’avanzo. Ho semplicemente fatto due più due: dal nome, salama da sugo, ergo. ho ricavato l’idea del sugo con la salama. Salama con sugo, eguale ragù, no? Ho preparato il battutino classico, (cipolla sedano carota), con poco olio extra vergine d’oliva, ci ho versato i pelati (fatti in casa da Patrizia Borelli, che gentilmente e generosamente me ne ha fatto dono), e la salama a pezzi; ho fatto andare un’oretta e ne ho ricavato un ragù profumato e meraviglioso con il quale ho condito le pappardelle all’uovo. Che i puristi dunque si scandalizzino e me ne dicano di tutti i colori... noi abbiamo degustato un piatto meraviglioso, buonissimo.

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