a casa di ross
a casa di ross
E’ successo tutto ieri sera. Facendo la spesa con il Gian in un grande supermercato, ho visto la ricotta di bufala, sul banco della salumeria. Ovviamente mi ci son buttata sopra con l’ardore di un serafino, pensando subito a dei raviolini. Ma... cosa abbinare alla ricotta di bufala? A degli spinacini freschi, ho pensato in un primo momento, spinacini che però non ho trovato. Ho pensato allora ai fiori di zucca, che ho trovato, poi però, visto che era tardi, ho rimandato l’ideazione del condimento alla sana passeggiata al parco con Taddeo di stamattina. Pensa che ti ripensa, scarta, accosta, immagina... ho pensato ad un pesto leggero, senza pecorino, a base solo di basilico e pinoli, proprio per non chiamarlo genovese, perché non lo è, anche in virtù del fatto, decisivo, che il basilico è molto laziale e ben poco genovese. Nessun altro formaggio, appunto, per non disturbare il matrimonio tra i delicati fiori di zucca, leggermente saporiti, e la dolce ricotta. Ho pensato ad pesto semplice di basilico e pinoli, a cui ho aggiunto tre acciughine per contrastare un po’ il dolce dei fiori di zucca e della ricotta, ed anche perché non volevo usare il sugo di pomodoro, in cerca di un condimento profumato ed altrettanto estivo. E fotografando i raviolini, mi son detta: “Ohmammamia, adesso comincio anche ad ideare i piatti... Non è che mi sto montando la testa?” A voi, dunque, l’ardua sentenza...
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RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA DI BUFALA E FIORI DI ZUCCA, AL PESTO DI BASILICO E PINOLI
giovedì 6 agosto 2009