a casa di ross
a casa di ross
Sarà perché a me le giornate di pioggia piacciono, sarà perché avevo dei piccoli “avanzi” nel frigorifero, sarà perché avevo voglia di un piatto autunnale... Fatto sta che ho preparato una zuppa rustica e profumata che mi è piaciuta di molto. Sarà capitato anche a voi, di trovare degli ingredienti che stanno per scadere nella dispensa, o piccole dosi di verdura che giacciono nel frigorifero. Ho un po’ inventato la zuppa, con ciò che ho trovato nel frigo: una manciata di piselli nel freezer, poche manciate di orzo che stava per scadere, una fettina di zucca, una cipolla muta e solinga nel cassetto, e poco altro. La cucina degli avanzi, quindi. E per profumare la zuppa è bastato aggiungere una foglia di salvia e poco rosmarino, un filo d’olio toscano come il farro della Garfagnana, ottimo. Mi sarebbe piaciuto cuocere la zuppa nel coccio di terracotta, come sarebbe stato ovvio, volete mettere? Ma ero in ritardo, così ho usato la pentola a pressione.
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ZUPPA DI FARRO, ORZO E PISELLI
giovedì 22 ottobre 2009