Che ho preparato per il raduno del forum della Cucina Italiana, in quel di Bordighera. In effetti una crostata eroica, che ha resistito (quasi) intrepida al viaggio sino in Liguria ed a 48 ore di permanenza in frigorifero, prima di essere assaltata dalla allegra brigata di amiche del forum. In effetti il fondo si era bagnato, e forse sarebbe stata un’idea servirla destrutturata, alla Santin, nei bicchierini, come pasticcio ai frutti del bosco... però buona era buona... è stata praticamente dimezzata! Consiglio di preparare la frolla in anticipo, poi di versare i frutti del bosco, ancora surgelati, caramellati con burro e zucchero poco prima di servire, coperti di gelatina di cotogne o di albicocche, gelatina che serve anche a lucidare il bordo. Le dosi fornite sono per questa crostata, davvero extra large, quindi per una torta “normale”  si devono dimezzare tranquillamente le dosi.

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