E vai, ancora i carciofi... Che posso fare, li trovo irresistibili, con il loro gusto amarognolo e vellutato... Ho voluto provare a cambiare il ripieno dei ravioli, usando la ricotta e poco parmigiano, al posto del pecorino, perché temevo che il pecorino, avendo un sapore più forte, potesse coprire e non esaltare il sapore dei carciofi.

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