Dosi ed ingredienti per 3 cocottine di flan con patate, carote e pisellini con zabaione di verdure:

Per i flan:

80 gr. di carote mondate e ben spazzolate - 80 gr- di patate sbucciate - 80 gr. di pisellini - 50 gr. di emmenthaler grattugiato (od altro formaggio grattugiato) - 2 tuorli più 2 albumi montati a neve - burro e farina q.b per le cocottine.

Per lo zabaione di verdure:

una carota, una cipolla ed un gambo di sedano avanzati dalla preparazione del brodo di verdure - un uovo - 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato (o pecorino). Cliccare qui per accedere alla pagina con le foto della preparazione.

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