Il mese scorso non siamo riusciti a raggiungere la Perugina per la lezione di cioccolato, dato che siamo rimasti intrappolati in autostrada per la nevicata; oggi siamo felicemente approdati in quel di San Sisto, per la mia diciannovesima lezione. Grazie alla collaborazione delle simpatiche signore Teresa ed Anna, nonché all’abilità del maestro cioccolatiere Alberto Farinelli, la classe ha preparato delle squisite praline a gusto individuale, perché ognuno di noi ha scelto come aromatizzare la ganache: io ho scelto il liquore all’amaretto, perché non ho mai preparato le praline con codesto ripieno; usando peraltro anche le stupende nocciole Piemonte, le mandorle e le noci, per arricchire le praline. Davvero alla Perugina si passano momenti d’estasi...

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