Un tè delicato e delizioso, che si può preparare freddo nella stagione caldo, e caldo nella stagione fredda, profumato e speziato di vaniglia e cannella, anice stellato e chiodi di garofano, cardamomo e tè verde, fragrante, della migliore qualità (sul tè sono sempre esigente, ahimè): Lung Chin o Longjing (pozzo del drago), tra i più conosciuti tè verdi del mondo, che viene coltivato nella provincia dello Zhejiang, in Cina, che subisce una particolare essiccazione a calore moderato, effettuata manualmente in grandissimi wok di ferro, mentre il raccolto viene effettuato in primavera, prima del periodo delle piogge, scegliendo le foglie più giovani e tenere, che danno all'infuso un colore verde smeraldo con sapore fresco e delicato. E’ un tè che preparo ed offro spesso, che è sempre gradito, e che rimane speziato si, ma delicato e mai eccessivo. Le dosi che indico sono suscettibili, ovviamente, di modifiche nel bilanciamento, perché il cardamomo nero ed i chiodi di garofano non piacciono a tutti, per esempio; un tè particolare, che si deve gustare senza zucchero, latte, limone od altro. Duro e puro, per i veri amanti del tè...

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