Di solito i finocchi li preparo in insalata con le arance e le olive (cliccare qui per accedere alla pagina con la ricetta e le foto della preparazione); questa volta li ho preparati gratinati, con la crosticina croccante. In casa il finocchio, fresco e profumato, dal vago sapore di anice, ci piace tanto. Per le donne poi è una manna: è l’ortaggio meno calorico, molto ricco di acqua e quindi diuretico, anche digestivo a causa dei suoi oli essenziali. Ha un alto contenuto di fibre ed è consigliato alle donne che allattano perché favorisce la produzione di latte, conferendogli persino un sapore dolce e piacevole. Il finocchio perfetto deve avere le guaine carnose, sode e compatte, e le foglioline devono essere fresche.

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