Mi piace il ribes rosso, tanto da averlo usato come decorazione per la torta per un mio compleanno. Lo trovo molto decorativo, con quei rossi grappoletti, allegro, scenografico, di grande effetto; ho provato ad abbinarli al cioccolato, un accostamento forse un poco azzardato, visto che il ribes rosso non è proprio dolce, anzi; però i volontari ai quali ho sottoposto l’esperimento hanno gradito. I pirottini sono d’impatto, scenografici, da servire a fine pasto su un bel vassoio oppure su un buffet, insieme al dessert. Per chi non sa temperare il cioccolato posso suggerire di acquistare dei bicchierini di cioccolato che sono in vendita nelle gastronomie più rifornite; alcuni usano pennellare l’interno dei pirottini con del cioccolato fuso e poi metterli in freezer per un paio d’ore, ma preferisco temperare il cioccolato, per me è più facile e veloce.

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