M’erano avanzati tanti asparagi dal risotto, così li ho preparati in versione classica, con le uova sode.  Non ho allegato le foto della preparazione, perché talmente facile, questa preparazione... Basta lessare gli asparagi privati della parte dura del gambo; disporli sul piatto, sbriciolandovi sopra un paio di uova e condire con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.