In origine era il carpaccio, sottili fette di carne di manzo condite da una salsa, ideato da Arrigo Cipriani in occasione della mostra di Carpaccio a Venezia, nel 1950, per una gentildonna. Il termine è poi passato ad indicare piatti con carne cruda, ma anche con altri ingredienti. Ho preparato quindi questo carpaccio vegetariano, che a noi è molto piaciuto.

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