Le frappe o chiacchiere, o cenci o galani... fatte a forma di mascherina. Ho usato un’altra ricetta, ma ho praticato qualche variante: ho usato il Marsala, ed ho aumentato a 5 cucchiai la dose perché probabilmente le uova biologiche che uso sono più piccole rispetto a quelle indicate in ricetta. Siccome il peso delle uova può variare, consiglio di inserire il liquore che sceglierete, man mano, e per ultimo, in modo da regolarsi meglio per ottenere un impasto morbido e liscio, elastico e profumato.

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