Tempo fa ho visto una foto, nel web, di una crostata simile,divisa in due scomparti di marmellata scura e chiara da un cordoncino, e decorata con semicerchi di pasta frolla. Così mi è venuta l’idea di dividerla sì in due parti, ma da un ramo con delle foglie.  Non avendo il tagliapasta a forma di foglia, ho dovuto modellare il ramo e le foglie con le mani, e purtroppo il caldo non è stato dalla mia parte, perché la frolla con il caldo diventa difficile da maneggiare aiuta. Come tutte le paste al burro, va tenuta il più possibile in frigorifero prima di infornare: è lo choc termico che la rende croccante.

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