Buonissimo, il dolce natalizio per eccellenza, sulle nostre tavole, insieme al pandoro. L’ho preparato con la ricetta edita dalla Mondadori, tratta dal volume dell’ Enciclopedia della Cucina Italiana, che ho dovuto modificare perché le dosi degli ingredienti non erano esatte. Non è difficile da preparare, ci vuole solo un po’ di pazienza ed una buona planetaria, si prepara in giornata. Consiglio di cominciare alla mattina per sfornare all’ora di cena, e di lasciar asciugare il panettone a testa in giù, “appeso” ai ferri da calza, per una notte. Ne vale la pena, comunque, perché il risultato è notevole.

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