La ricetta è quella della torta alla ricotta, ragion per cui non ho aggiunto la pagina delle foto; ciambellone al quale, rispetto alla torta di ricotta, ho ulteriormente ridotto la quantità di zucchero ed ho ovviamente aggiunto, essendo codesto un ciambellone allo zafferano, 2 bustine di zafferano. Ho usato uno stampo da ciambellone del diametro di 20 cm, bene imburrato ed infarinato. Ed ecco la ricetta:

300 gr. di ricotta di pecora freschissima setacciata-

300 gr. di farina 00 setacciata -

200 gr. di zucchero -

3 uova medie -

2 bustine di zafferano -

1 bustina di lievito per dolci -

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato -

burro e farina q.b. per lo stampo -

zucchero al velo q.b. per la decorazione.

I tempi di cottura (40’ a 175° ventilato a metà del forno) sono rimasti invariati. Consiglio di attendere 12 ore prima di consumare il dolce. Cliccando qui si accederà alla pagina di Fb con le foto della preparazione.