Ingredienti e dosi per circa 50 biscotti integrali speziati:

140 gr. di farina 00 -

90 gr. di farina integrale -

110 gr. di burro a pomata -

110 gr. di zucchero di canna scuro -

1 uovo -

alcuni cucchiaini di cannella, chiodi di garofano e zenzero in polvere -

un pizzico di sale (da non mettere se si usa il burro salato).

N.B. E’ meglio usare lo zenzero fresco, grattugiato al momento: lo zenzero in polvere è molto più “potente” ed è quindi meglio usarne di meno. La proporzione di cannella, chiodi di garofano e zenzero è variabile, a seconda delle proprie preferenze: consiglio di assaggiare l’impasto crudo per aggiustare eventualmente il “tiro”. La dose di farina può variare leggermente a seconda delle stagioni e del tempo. Il riposo in frigorifero dell’impasto è obbligatorio per tutti gli impasti a base di burro. Che si impasti a mano od in planetaria, il procedimento rimane identico. I tempi di cottura si riferiscono al forno usato: ogni forno è differente dall’altro e consiglio sempre di seguire attentamente la cottura. I biscotti si conservano in scatole di metallo o ceramica, a chiusura ermetica, per circa 10 giorni.

Cliccare su riproduci presentazione o sulle foto per ingrandirle.