HAMBURGERS DI SUINO E SPECK

Thu, 21 Jun 2012 17:32:19 +0200

Sia Mr. Shakespeare (ci sono molte più cose in cielo, Orazio, di quante ne sogni la tua filosofia), che Mr. Conan Doyle, (una volta eliminato l'impossibile, quello che resta, per improbabile che sia, dev'essere la verità) si sono resi conto delle cose stravaganti che a volte capitano, eventi ed accadimenti che non offrono spiegazioni logiche. Il “caso” è iniziato qualche tempo fa, con mia madre che ha preso a lamentarsi del suo nuovo shampoo, sostenendo che faceva un sacco di schiuma, faticosa poi da sciacquare, che le lasciava addosso un odore stravagante; prima di relegare definitivamente la cosa tra i capricci di una signora arrivata ad un’età notevole, sono andata a guardare finalmente nel suo bagno. Tra una bomboletta di lacca semivuota di epoca incerta (che mia madre non usa più ma che non butterà mai), una confezione di spuma per capelli risalente almeno alla metà degli anni ’80 in pietose condizioni di conservazione (idem come sopra), vecchie bottiglie (vuote) di profumo, ho trovato il flacone colpevole dei fastidi accusati. Parafrasando Rossini, son rimasta senza fiato, nel rigirare la confezione tra le mani, lambiccandomi il cervello sul perché e sul come avesse fatto quel flacone a finire nel bagno di mia madre, ma non sono riuscita a trovare nessun tipo di spiegazione (se non ad un illecito compiuto a casa nostra): perché la bottiglia di shampoo in questione apparteneva legittimamente al nostro cane...

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SPAGHETTINI CON COZZE, VONGOLE E PACHINO AL PROFUMO DI TIMO E MAGGIORANA

Wed, 20 Jun 2012 13:53:54 +0200

Siamo sotto la sferza del caldo afoso africano, ciò che non è bene per i miei poveri rattoppati, svalvolati neuroni. Ma navigare necesse est, bisogna pur mangiare, e quindi ho confezionato una spaghettata veloce e gustosa, in cui ho ridotto al minimo indispensabile i tempi di accensione dei fornelli (avvalendomi, per ottenere ciò, delle tecniche moderne, cioè usando i frutti di mare sgusciati e surgelati). Tengo le dita incrociate, spiando le isobare ed i millibar sulla carta meteo, anelando un poco di fresco...

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SPAGHETTI DI PIPPO

Tue, 19 Jun 2012 13:02:19 +0200

Pippo (Goofy in inglese), è da sempre il migliore amico di Topolino; è candido, disordinato, maldestro, smemorato, insomma una sorta di Paperoga al quale avevo già dedicato un piatto di spaghetti semplicissimi ma gustosi. Un piatto a prova di imbranato: ‘ché a me gli imbranati piacciono...

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SPAGHETTI DI GRAGNANO PICCANTI CON TONNO AL PROFUMO DI ORIGANO

Mon, 18 Jun 2012 13:09:40 +0200

Sono in ciampanelle: il caldo africano ha invaso l’Italia, e ciò non ha aiutato le precarie condizioni dei miei poveri, pochi ma ben confusi neuroni. Visto i 30° in cucina, pensavo proprio di non cucinare; ma uno dei segreti della sopravvivenza del genere umano è la scatoletta di tonno nella dispensa, un vero salvavita nelle situazioni più disperate...

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CAKE DI RICOTTA BICOLORE

Sat, 16 Jun 2012 11:16:06 +0200

Non c’è bisogno di essere Indiana Jones per vivere avventure emozionanti (e rischiare di trovare persino il Santo Graal): è bastato aprire l’armadietto dei medicinali di mia madre (anche se ritengo che siffatte avventure possano succedere nelle case delle persone di una certa età) per fare un formidabile viaggio indietro nel tempo. Joannes Carolus ed io, cercando un farmaco per lei, ci siamo trovati di fronte ad uno spettacolo impressionante: diverse scatole (macchiate e comunque provate dal tempo) di antibiotici (uno di questi nemmeno più in commercio) e pomate scadute “solo” 7 anni fa; siringhe risalenti all’epoca di Florence Nightingale; bende (ad occhio e croce appartenute alla madre di Nefertiti) maldestramente arrotolate, di un indefinito color grigio ma provviste, a mo’ di artistico contrasto, di artistiche e plurime macchie giallastre, evidentemente usate più e più volte, finanche perniciose per la salute; alcuni malconci affari che, durante la seconda guerra mondiale furono quasi sicuramente dei cerotti; una confezione di pennicillina in polvere credo tramandata di padre in figlio da almeno tre generazioni: ma giuro che sino a pochi anni fa, in casa dei miei, nell’armadietto c’era anche la scatola di alluminio con siringa in vetro ed aghi in acciaio, risalente credo almeno agli anni ’40. Insomma, un vero scavo archeologico, con reperti notevoli che avrebbero potuto interessare esperti del settore per un museo di medicina antropologica, reperti che abbiamo deciso tuttavia di buttare. Conoscendo la temibile ed agguerrita signora, per evitare di turbarla e di dare quindi la stura a vibranti proteste, nonché ad interminabili accuse di essere spreconi e scialacquatori, accuse al termine delle quali prevede regolarmente per noi una terribile vecchiaia di ristrettezze (un tozzo di pane raffermo, il braciere e la stearica, tanto per intenderci), abbiamo fatto dunque sparire tutto con grande destrezza, si, ma con ben poca celerità: ostacolati unicamente dalle nostre irrefrenabili, convulse, mute risate. Rimirando il bottino, prima di lasciarlo nei cassonetti, abbiamo chiosato ridacchiando che la prossima volta metteremo mano all’armadietto dei medicinali di mia suocera...

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ROTOLINI DI PEPERONE FARCITI DI SALSA TONNETTE (SENZA GLUTINE)

Fri, 15 Jun 2012 13:27:54 +0200

Seguo le puntate del telefilm “Vita da strega”, che trovo di molto divertente; il personaggio che amo maggiormente è la zia Clara: svagata e svaporata strega pasticciona, divertente, auto ironica ed affettuosa, sempre vestita elegantemente, con sobri ma eleganti tailleurs, un filo di perle, cappellino, guanti e broche sulla giacca, recita le formule magiche scombinandole per via delle frequenti dimenticanze, ottenendo risultati esilaranti ed imprevedibili (una sorta di Paperoga al femminile); mi sarebbe piaciuto annoverarla tra i miei familiari, ma, dato che in famiglia non abbiamo mai avuto un simile personaggio, penso proprio che sarò io la zia Clara della famiglia. Già naturalmente dotata di perle, guanti, tailleurs, broche e cappellini, che adoro e porto volentieri, senza bisogno di invecchiare, sono considerata la più stravagante e distrattona della nostra famiglia. Le mie mirabolanti imprese, che includono tra l’altro il buttare gli occhiali nella spazzatura, passeggiare si con Taddeo al guinzaglio, ma anche con della mia biancheria nell’altra mano (in quanto allegramente dimentica di depositarla nel cesto della roba da lavare prima di uscire), seminare occhiali e telefonino ovunque, ma anche lasciarlo casa oppure portarmelo appresso ben spento, nonché altre performances assolutamente rimarchevoli, sono diventate storielle spassose già entrate nel mito e nella leggenda dei nostri amici e familiari. Spero che entrino nel mito anche i rotolini di peperone con la salsa Tonnette che ho preparato per codeste infuocate, ahimè, giornate estive...

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POLPETTE DI POLLO E ZUCCHINE AL PROFUMO DI SESAMO (SENZA GLUTINE)

Thu, 14 Jun 2012 12:33:04 +0200

Stella stellina,
la cena si avvicina,
chiama una bambina,
la Maria Antonietta:
la zia Ross ha cucinato
di pollo la polpetta,
un piattino delicato,
polpetta con zucchina,
con del sesamo i semini,
una cena sopraffina
per grandi e per piccini,
le morbide polpette
sono davvero perfette.
E dopo aver cenato,
infilato il pigiamino,
la popa Maria Antonietta,
è andata nel lettino,
con il suo pupazzino,
le ha cantato la nonna
una bella ninna nanna.
Stella stellina,
la notte si avvicina,
la mucca e la capretta,
le papere e i porcellini,
gli asini e i pulcini,
il coniglio e la gallina
stanno al caldo nella stalla,
stretti stretti con la mamma,
per dormir sino a mattina...

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ELICOIDALI DI GRAGNANO AL POMODORO CON OLIVE VERDI

Wed, 13 Jun 2012 12:40:33 +0200

E’ un classico: anche oggi, ravanando in dispensa per cercare una cosa che credevo di avere, mi è capitato di trovarne un’altra che ignoravo di detenere; nella fattispecie, mezzo vasetto di olive verdi, avanzate da chi sa quale preparazione, (e chi sa da quanto tempo giacenti in dispensa, ma non ancora scadute), olive verdi che raramente acquisto, ‘ché preferisco quelle nere al forno. Con il detto vasetto in mano, che ho rimirato con occhi stupefatti, ho lungamente passeggiato per casa, novella Amleto, elucubrando circa i tempi ed i modi dell’acquisto, ma anche lambiccandomi circa l’impiego prossimo delle olive; non senza fatica, ho quindi architettato codesto primo piatto che abbiamo trovato di molto gustoso. Il serenissimo Joannes Carolus, ha chiosato allegramente che a codesti elicoidali mancava solo un titolo degno; al che ho risposto che i miei pochi e ben svampati neuroni non erano più in grado di elaborare oltre: ci mancava anche il titolo...

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FARFALLE DI GRAGNANO CON PACHINO AI PROFUMI DI LIMONE E MENTA

Tue, 12 Jun 2012 10:57:20 +0200

Otto si è rivelato un vero figlio.... dei fiori: mi ha, di fatto, letteralmente decimato le piantine di violette, acquistate appena tre mesi fa, costringendomi ad acquistarne di nuove. Violette che, però, stavolta, spero di aver sistemato un po’ più al sicuro, sul carrello porta vivande in balcone, che apro solo quando sono sicura di poter restare sul posto, a leggere e sferruzzare, ma, soprattutto, a difendere di persona le mie belle piantine: ‘chè non dimentico che, tra le povere vittime del nostro psichedelico gatto annoveriamo persino i ciclamini, usati anch’essi come purgante nonché come inebriante: è un vero Attila delle piante, codesto apparentemente garbato e simpatico micio dalla doppia vita (la seconda, ovviamente, da depravato dei fiori): Dottor Jackott e Mr. Ott...

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FEDELINI DE CECCO AI PROFUMI DELL'ORTO

Mon, 11 Jun 2012 10:02:30 +0200

Spesse volte, cucinando, ho potuto recuperare piatti, sapori e profumi di famiglia; ‘ché, oltre al lessico famigliare, ci sono anche dei prodotti profondamente legati alla mia famiglia di origine: per esempio, quando uso i pelati Cirio, o, come questa volta, i fedelini De Cecco, mi tornano in mente i piatti di casa della nonna Olga, moglie dell’ormai famoso nonno Decio, il punto di riferimento della famiglia, a cui già avevo dedicato un piatto di mafalde ed un altro piatto. E’, codesto, solo un piccolo modo di recuperare alcuni lembi della mia prima infanzia, alla quale sono legata: una sorta di piccolo mondo antico...

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CONFETTURA DI NESPOLE

Sun, 10 Jun 2012 20:15:39 +0200

Sono dunque iniziati i campionati europei di calcio, e, tra una partita di calcio e l’altra ho confezionato codesta squisitissima confettura con le nespole che mi ha gentilmente donato la mia amica Giuseppina. Una vera bontà...

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CARBONARA DI ASPARAGI

Wed, 6 Jun 2012 13:16:20 +0200

Mio nonno, il Decio, lamentava, in età ormai vetusta, un buco del pavimento di casa sua, dove invariabilmente andavano a finire i suoi effetti personali ed altri oggetti non meno importanti che non riusciva a ritrovare. Ebbene, posso sostenere che anche io porto avanti codesta tradizione di famiglia, dato che ieri ho letteralmente smontato mezza casa per cercare un oggetto che ci serviva, che ricordavo benissimo di avere avuto tra le mani poco tempo fa... e che ho riposto talmente bene da non ricordarmi dove l’ho riposto. Dal che ho dedotto che mio nonno era afflitto dalla stessa condizione, di dimenticare cioè dove metteva le cose: solo che mio nonno, all’epoca, aveva 90 anni....

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SPAGHETTI DI GRAGNANO CON CARCIOFI, GAMBERI E PACHINO AL PROFUMO DI TIMO

Tue, 5 Jun 2012 13:51:10 +0200

Lo so, lo so che ormai la stagione dei carciofi può dirsi praticamente terminata; e però, ravanando nel cassetto del frigorifero ne ho scovati tre, muti e solinghi. In effetti, lì per lì, mi era balenata l’idea di farli fritti, però poi, facendo l’appello in freezer, in cerca di un’idea più papabile, ho rinvenuto una mezza busta di code di gambero. Mumble mumble, i miei pochi ma ben svampati e rattoppati neuroni, hanno cigolato in un faticoso processo deduttivo, che mi ha portato a confezionare codesto gustoso piatto di spaghetti...

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VERMICELLI DE CECCO CON PACHINO E GAMBERI AL PROFUMO DI MARSALA E TIMO

Mon, 4 Jun 2012 14:01:55 +0200

Anche noi, molto più modestamente rispetto alla Ginzburg, abbiamo il nostro lessico famigliare, quei modi di dire della nostra famiglia, frasi che si tramandano di padre in figlio, di generazione in generazione, che riflettono una situazione particolare od un motto di spirito. A parte le frasi tratte dalle opere, per esempio mio nonno, il Decio, diceva spesso che “Il mondo è bello perché (a)variato” oppure “Quando non ci sono i cavalli si fan correre gli asini”; mio padre parlava di polenta da Segatti (tre fratelli che eseguirono dei lavori nella casa avita, più o meno un secolo fa, e che mangiavano una polenta particolarmente soda) per indicare qualcosa di particolarmente solido e difficile da tagliare; mentre,, di una cosa da mangiare, diceva spesso: “Slunga, slarga e fa crescere la barba” (chissà dove l’aveva pescata e come l’aveva inventata, ‘sta frase). La frase del Decio, riguardo agli asini, mi è venuta in mente perché ho dovuto impiegare il Marsala al posto del Cognac che avrei voluto usare, e che non ho trovato in quanto terminato e non più acquistato. Sono sicura che mio nonno non si sarebbe fatto sfuggire l’occasione per dire ancora una volta la frase fatidica sugli asinelli...

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PROFITEROLES CLASSICI

Sun, 3 Jun 2012 20:47:10 +0200

E’ uno dei miei cavalli di battaglia, mi riesce benissimo e di solito.... non avanza. Va benissimo prepararlo il giorno prima.... se riuscite a farlo arrivare al giorno dopo. Gli choux possono essere preparati in anticipo, anche qualche giorno prima, e conservati in scatola ermetica; basterà quindi farcire i bignè con la panna montata, (o crema pasticciera, zabaione o Chantilly), e completare il dolce prima di servire. Codesta è la versione da viaggio, perché, sono adusa, quando lo servo a casa, come dessert, preparare le mono porzioni. Quando riesco, amo servire i profiteroles con la cioccolata versata sul dolce ancora tiepida, in modo da creare un fantastico contrasto tra i bignè, ripieni di panna bella fredda, ed il cioccolato caldo. Il risultato è garantito, parola di pasticciera...

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A RIPI, DA GIUSEPPINA E PIERO

Sat, 2 Jun 2012 14:53:35 +0200

Ripi è un ameno paese nelle immediate vicinanze di Frosinone, là dove siamo andati ospiti di Giuseppina e Franco, e di Andrea ed Alice, per un magnifico e sereno pranzo in loro compagnia. Dopo aver fatto la conoscenza dei loro conigli, galline e del porcellino, abbiamo quindi visitato il paese, trovandolo di molto carino; per tornare a casa, come si diceva una volta nei temi, alla fine della giornata, stanchi ma felici...

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POMODORI AL GRATIN CON SALSA TONNETTE (SENZA GLUTINE)

Fri, 1 Jun 2012 14:13:05 +0200

Taddeo ha alcuni pupazzini di peluches che gli abbiamo regalato nel corso degli anni, che però, a furia di essere ciucciati e morsicati, hanno riportato lesioni gravi, anche gravissime. E siccome mi dispiace vederli smozzicati e svuotati dell’imbottitura, mi son sempre data da fare per riparare, per quello che mi consente la scarsa abilità con l’ago, i peluches. Ho rappezzato più e più volte un maialino e Titti, ricucendo code ed orecchie, occhi ed altre parti non meno importanti. Joannes Carolus mi osservava ogni volta, scuotendo pessimisticamente la testa, mentre stavo ricucendo per l’ennesima volta, quello che è stato uno scoiattolino di stoffa, il quale una volta squittiva se premuto sulla pancia, (pancia ormai, ahimé, dimezzata). So di essere testarda e di non arrendermi alla verità: Taddeo distrugge tutto, anche le palline da tennis, che spela letteralmente, e che poi riesce ad aprire magistralmente, a metà, come un’arancia; ma allo scoiattolino, a Titti ed al maialino sono profondamente affezionata io, e quindi ogni volta provvedevo prontamente con ago e filo. Ma reseca di qui e reseca di là, lo scoiattolo, riparazione dopo riparazione, ha perso di fatto tre zampe, ed è diventato un cilindro, decollato, con la coda, cilindro peraltro ricucito, stavolta, con vistoso nonché robusto filo di cotone arancione, che di solito uso per lavorare all’uncinetto e che spicca allegramente sulla panciotta marrone, una sorta di scoiattolo Frankestein, che ogni tanto trovavo in qualche angolo di casa, abbandonato in posa scomposta e variamente sbregato, con l’imbottitura sparsa allegramente un po’ ovunque. Ormai purtroppo non c’è più tanto da ricucire: prima che resti solo una semisfera con la coda e senza più zampe, temo che ormai dovrà essere pensionato, ossia “scivolato” nella cesta dove si trovano i rottami di altri pupazzi, tutti più o meno malconci: monchi, zoppi, orbi e privi di naso ed orecchie: una vera ecatombe, signora mia...

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UOVA RIPIENE 2

Thu, 31 May 2012 11:09:31 +0200

Che succede quando avanza del ripieno dalla preparazione di un piatto? Ma se ne inventa un altro, che diamine...

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SPAGHETTI DI GRAGNANO PICCANTI CON TONNO AL PROFUMO DI ORIGANO

Wed, 30 May 2012 11:27:18 +0200

Anche codesto è un piatto veloce, gustoso, poco costoso ed impegnativo, per un pranzetto al volo...

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PENNETTE DI GRAGNANO PICCANTI AL BATTUTO DI CAPPERI, ACCIUGHE E PACHINO

Tue, 29 May 2012 14:16:03 +0200

Ormai la stagione estiva è alle porte, le giornate son piacevolmente calde, così ho preparato al volo un piatto veloce e gustoso, con ciò che ho trovato in dispensa e nel frigorifero. Un piatto sprint...

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SALSA DI POMODORO ESTIVA, A CRUDO, AL PROFUMO DI TIMO E BASILICO

Mon, 28 May 2012 14:26:31 +0200

Ebbene si, Otto è andato di nuovo sul balcone del vicino, miagolando come un disperato, ore ed ore dopo, sotto la pioggia, perché non riusciva più a tornare a casa. Il serenissimo Joannes Carolus ed io ci siamo dunque affannati in tutti i modi, smontando graticci e pannelli (che sarebbero dovuti servire proprio a frenare le velleità esploratrici del nostro gattazzo, vittima della famosa sindrome di David Livingstone), prima di riuscire a riportare a casa il nostro peloso, tutti e tre bagnati; e, noi due, alquanto seccati per la mezz’ora trascorsa sul balcone a faticare. Mentre il nostro adorabile micio si è preoccupato solo di andare a mangiare e predisporsi poi al pisolino digestivo; signora mia, che dobbiamo fare...

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SALSA FRESCA TONNETTE (SENZA GLUTINE)

Sun, 27 May 2012 13:45:29 +0200

MADELEINES CLASSICHE

Sat, 26 May 2012 14:15:38 +0200

Per Proust erano molto di più di un dolce: evocavano in lui teneri e nostalgici ricordi, nonché una poderosa analisi filosofica, che scrisse e descrisse nel suo libro che intitolò, appunto, alla ricerca del tempo perduto, quello cioè dell’infanzia; per me, ovviamente, sono dei deliziosi dolcetti soffici da servire con il tè, in codesto piovoso pomeriggio primaverile. Ah, le vieux jours, le temps perdu....

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ZUCCHINE TONDE RIPIENE (SENZA GLUTINE)

Fri, 25 May 2012 12:33:36 +0200

C’era una volta Giacomino,
un bambino si piccino
che mai volea andare a letto
e faceva sempre capricci.
Gli cantò allor la mamma
una vecchia ninna nanna
delle quattro pecorelle
che belarono alle stelle
che chiamarono la luna
che volò dalla laguna
per nunziare alle galline
che alle papere eran vicine
ed insieme ai porcellini
alle mucche ed ai pulcini
ai vitelli ed ai tacchini
alle papere e i coniglietti
della vecchia fattoria
tutti quanti in allegria
che era l’ora della nanna.
Con la piccola Giovanna
finalmente Giacomino,
ha indossato il pigiamino
ed è andato nel lettino.
Dormon dunque tutti quanti
i piccolini e pure i grandi
e la luna in mezzo al cielo
dolcemente si congeda
augurando buonanotte...

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FETTINE ALLA SALSA DI POMODORI CON CARCIOFI

Thu, 24 May 2012 14:46:49 +0200

Non ci si crede: stamattina, mentre conversavo amabilmente in balcone con un’amica passata a trovarmi, ho avuto quasi uno “sciopòn”, nel vedere Otto passeggiare placidamente, come un’acrobata, tra lo spazio ristrettissimo (un centimetro) tra il graticcio ed il bordo del balcone, (a strapiombo sul giardino del nostro vicino di casa), mentre rientrava nel territorio domestico, incuriosito probabilmente dalla voce nuova percepita dal balcone accanto. Codesto benedetto, giovane micio, afflitto dalla sindrome di David Livingstone, non vuole proprio saperne di rimanere tranquillo tra le serene pareti di casa...

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PAPPARDELLE ALL'UOVO FATTE IN CASA CON BROCCOLI E POMODORINI CIRIO

Wed, 23 May 2012 15:52:03 +0200

Ad Otto piacciono le piante in genere ma anche le aromatiche: l’ho beccato stamattina che “ravanava”, con il muso, tra l’erba cipollina ed il timo. Siccome mi ha distrutto (in vari modi, e brucare le foglie non era l'unico) l’intera coltivazione di pomodorini salentini che avevo piantato amorevolmente nei vasi di uno dei nostri balconi, non mi biasimerete se cerco di scoraggiare la sua passione per il giardinaggio, anche con qualche scapaccione...

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MINESTRA DI RISO CON ZUCCHINE E PISELLI (SENZA GLUTINE)

Tue, 22 May 2012 16:28:50 +0200

C’era una volta una bambina,
che la zucchina non gradiva;
la zia Ross è così intervenuta:
con la giacca e col cappello
col cucchiaio e il matterello,
con il mestolo e il coltello,
con il brodo e la cipolla,
con il riso e la zucchina,
ecco ha fatta, sopraffina,
di zucchine la minestra.
La bambina sì contenta,
ha mangiato a manca e a destra
la magnifica minestra.
A gran voce ha reclamato
di minestra un altro piatto;
e dal cuore si contento
è sgorgato un bel canto:
viva viva la zucchina,
della minestra è la regina...

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SPAGHETTI DI GRAGNANO AL RAGU' PICCANTE IN BIANCO AL PROFUMO DI TIMO

Mon, 21 May 2012 14:05:41 +0200

Che terribile fine settimana, codesto, tra bombe, pioggia e terremoto, in cui non ho avuto voglia di cucinare ed aggiornare come se niente fosse stato. Riprendo quindi il mio piccolo diario di casa e di cucina con gli spaghetti di oggi, preparati per riciclare alcune salsicce congelate che volevo consumare prima dell’arrivo del caldo estivo; ed un pensiero affettuoso agli amici emiliani e brindisini colpiti da tanto dolore.

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CUORI DI CARCIOFO AL PROFUMO DI TIMO E MAGGIORANA

Fri, 18 May 2012 17:37:43 +0200

Bisogna avere un fisico bestiale: non solo per vivere, ma pure per sopravvivere ai mezzi pubblici di Roma; oggi pomeriggio rientrare a casa è stata invero impresa dantesca, ‘ché il vagone della metro era più una bolgia dantesca, un carro bestiame che ha messo a dura prova i muscoli, la pazienza, il senso di equilibrio e finanche il senso dell’olfatto: dato che, mancando persino l’aria condizionata, il contatto assai ravvicinato tra me e gli altri sfortunati utenti in piedi come me, con le braccia alzate per sorreggersi agli appositi bastoni, è stato quanto mai intimo e disagevole. Ma non solo: poco più tardi è rientrato nella nostra magione anche il serenissimo Joannes Carolus, alquanto danneggiato anch’egli dalla traversata della capitale a bordo dei mezzi pubblici. Anch’egli ha chiosato quanto sia necessario un fisico eccezionale per sopravvivere ai mezzi pubblici romani...

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FEGATINI DI POLLO AL MARSALA

Thu, 17 May 2012 14:07:58 +0200

Sentendo un rumore sospetto, silenziosamente mi sono affacciata in cucina, per sorprendere Otto che aveva un qualcosa in bocca. Sentendosi preso in castagna, il nostro ineffabile micio è fulmineamente e repentinamente fuggito prima in salotto e poi nella nostra camera da letto, seminando dietro di sé una lunga scia... di stecchini di legno, di quelli che si usano per fermare gli involtini, e sparendo sotto al letto. Dopo reiterati tentativi sono riuscita a recuperare la scatolina, ormai masticata e distrutta, e poi tutti gli stecchini, uno ad uno, che ovviamente ho dovuto buttare nella spazzatura. Il quesito ovviamente si è affacciato nella mia testa: che caspita avrebbe dovuto farci con gli stecchini, il nostro gatto, non so. Ma che gatto abbiamo?

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FOCACCIA CON SOLO FARINA INTEGRALE LIEVITO MADRE, OLIO E ROSMARINO

Wed, 16 May 2012 13:38:28 +0200

Era da tempo che non ne combinavo una delle mie, così stamattina mi sono rimessa in pari; e cioè sono lietamente entrata in farmacia per acquistare delle medicine per mia madre, dimentica di tutto l’equipaggiamento atto a procurarsi, appunto ciò che era necessario: ricetta, tesserino e persino i denari. Ho quindi dovuto fare un bel po’ di strada per farmi dare da mia madre tutto ciò di cui sopra e tornare in farmacia, dove non si sono minimamente scomposti per codesta mia impresa, perché mi conoscono da anni e sanno di cosa io possa essere capace, avendo potuto ammirarmi in ben altre eclatanti imprese. E’ proprio vero il detto: chi non ha testa abbia buone gambe...

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SPAGHETTINI DE CECCO CON PACHINO E CARCIOFI AL PROFUMO DI TIMO

Tue, 15 May 2012 15:10:52 +0200

Ieri mi sono riposata, andando in giro per caccavelle con la Giuseppina prima e dopo il nostro pranzo al ristorante Shanti; lunga passeggiata e simpatica compagnia che ha consentito ai miei scarsi ma ben confusi neuroni di ritemprarsi. Il risultato di tale giornata di svago e riposo eccolo nella foto, un ottimo primo piatto gustosissimo e leggero, che ben si accorda all’imminente prova costume...

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SPAGHETTI DI GRAGNANO AL RAGU' PICCANTE CON CARCIOFI

Mon, 14 May 2012 19:22:56 +0200

Ci sono situazioni che iniziano così, per caso, pian piano e, man mano cominciano ad affastellarsi, a moltiplicarsi, a tracimare e prendere tumultuosamente la mano: un po’ come il sassolino che, man mano, scendendo, si trasforma in valanga; o, musicalmente parlando, come il finale del primo atto di un’opera rossiniana, cioè un crescendo travolgente. La mattina di ieri, che apparentemente avrebbe dovuto essere solo una placida, serena domenica di Maggio, era cominciata con la solita prima colazione in pasticceria, ed era proseguita con il rientro a casa e la decisione di togliere i piumini dai letti (ormai fa troppo caldo) per riporli, nonché rifare i letti con le lenzuola pulite; ma il ritrovare i sacchi di plastica ove alloggiare i detti piumini per il periodo estivo si è rivelata impresa degna di Indiana Jones. Introvabili. La ricerca è dapprima iniziata in sordina, a partire dall’interno di un armadio dove di solito li tengo, per poi trasformarsi nella ricerca affannosa che ha coinvolto ogni mobile della casa e dintorni, per terminare in soffitta, dove poi finalmente li abbiamo trovati; nel frattempo la caccia ai sacchi si era trasformata in una sorta di serrato scavo archeologico, là dove l’armadio (ed immediata dintorni) e la soffitta hanno fornito reperti notevoli ed interessantissimi, quasi una carrambata: ritrovamenti di capi creduti perduti, oggetti perfettamente inutili o comunque databili finanche all’epoca di Cheope e della IV dinastia egizia, conservati accuratamente, stante la preoccupante predisposizione di famiglia all’accumulo e conservazione di qualsiasi cosa, manco dovesse scoppiare la guerra (in effetti è prevista la fine del mondo, tra qualche mese, tutto potrebbe essere utile). Abbiamo quindi proceduto ad arrotolare, insacchettare e trasportare faticosamente in soffitta una stuoia enorme, poi abbiamo ripulito, faticosamente e pazientemente, armadi, soffitta e pure casa, portato al cassonetto dell’immondizia qualcosa come 8 grandi sacchi pieni strapieni di capi, scarpe ed oggetti vecchi ed inutili, proceduto al cambio di stagione (drastico ed energico, considerato il vistoso dimezzamento dell’equipaggiamento riguardante il settore abbigliamento), il tutto inframmezzato da quattro macchinate di bucato, la spesa, nonché l’indispensabile preparazione del pranzo e della cena. Quando, finalmente dopo cena, ci siamo schiantati sul divano, entrambi stremati, Joannes Carolus, ha chiosato che sarebbe stato di molto felice di tornare al lavoro, oggi...

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DEGUSTAZIONE CANNONAU ORGOSA

Sat, 12 May 2012 15:09:37 +0200

Un bellissimo pomeriggio in un piccolo luogo incantato, un negozio piccino ma ricco di cose preziose, in una Via Giulia famosa per la sua bellezza, per degustare un vino altrettanto famoso, il Cannonau Orgosa, che ci è piaciuto di molto, accompagnato da altre eccellenze, come il caprino fresco, il pecorino ed una salsiccia strepitosa. Degustazione che ci è piaciuta di molto, al termine della quale abbiamo portato a casa i souvenirs: il pane carasau, il caprino, la salsiccia, ed una meravigliosa salvietta di lino, ricamata ed intagliata a mano, davvero preziosa...

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ZUCCHINI CON PACHINO AL PROFUMO DI MENTA

Fri, 11 May 2012 16:08:26 +0200

Pare che Otto, finalmente, abbia dismesso la perniciosa abitudine di andare in giro per appartamenti altrui; restando tranquillamente a meditare e sognare su una delle poltroncine in balcone. Altro che topo di appartamento... gatto d’appartamento ...

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ROSSBURGER 2

Thu, 10 May 2012 14:09:02 +0200

Avevo già preparato i Rossburger, nella fattispecie all’americana, con tanto di panino, senape e ketchup, in occasione di una riunione con gli amici per seguire una partita di calcio; panini che erano stati graditissimi dalla parte maschile del gruppo, Rossburger grazie ai quali avevo evitato di preparare la cena classica con tanto di posto a tavola, apparecchiatura canonica, porcellane eccetera. All’epoca avevo acquistato gli hamburgers già pronti, dal macellaio; ma, l’altro giorno, ravanando in uno degli affollati cassetti, mi è capitato in mano l’attrezzino di plastica per confezionare gli hamburgers, acquistato tempo fa, che non avevo mai usato: mumble mumble, ho pensato, dunque, che fosse arrivato il tempo di impiegarlo, così ho chiesto alla Mavi di aiutarmi nell’impresa. Ho quindi proceduto, trovando i detti Rossburger di molto più buoni e sani rispetto a quelli acquistati dal macellaio oppure al supermercato (ho potuto scegliere il taglio ed il tipo di carne che desideravo, che non è poco); non solo, ma finanche più vantaggiosi economicamente, perché con poca spesa (il girello di vitellone in questione, 650 gr, è costato 5,60 euro) ho potuto confezionarne ben 11, che in parte ho congelato e che comunque mi ritroverò in futuro pronti per l’uso. Insomma, convenienti, sani (non ci sono conservanti, coloranti, antiossidanti eccetera eccetera) e da poter tenere in freezer, a portata di mano per le emergenze. Che volere altro dalla vita: ma un bel piattone di patate fritte, signora mia...

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FEDELINI DE CECCO CON PACHINO ED ACCIUGHE AL PROFUMO DI BASILICO

Wed, 9 May 2012 13:56:00 +0200

Sta ormai arrivano l’anticiclone africano, foriero di alte temperature, caldo e sudore. Io che il caldo lo detesto cordialmente, almeno quanto il caldo africano detesta me, ho quindi ripiegato (si fa per dire), su una spaghettata veloce, semplice ma di qualità; ma non ho ancora effettuato il cambio di stagione, dato che per domenica è previsto un repentino cambio, con le temperature che scenderanno in picchiata anche di dieci gradi. Ma che strana primavera...

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FOCACCIA CON PATATE LESSE ALL' OLIO E ROSMARINO

Tue, 8 May 2012 13:47:06 +0200

Ieri sera ho rinfrescato il lievito madre, che, progressivamente, man mano, ultimamente è diventato possente e strabordante; ho dovuto quindi, per evitare di dover scappare di casa inseguita dalla massa lievitosa, procedere ad un drastico dimezzamento. E siccome detesto buttare via, mi son dovuta ingegnare (cosa che non ha certo aiutato la salute dei miei pochi, ma ben svalvolati e confusi neuroni) su come impiegare mezzo e dico ben mezzo chilo di lievito madre. Il risultato è stato sì dunque costì fotografato, ma anche di molto apprezzato da un discreto gruppo di cavie umane, tra le quali la Mavi e Maurizio; cavie che hanno di molto apprezzato l’esperimento di laboratorio: cosa che mi ha sollevato non poco circa le mie capacità di esperimentare, nonché il notevole azzardo a cui sottopongo le mie povere residue sinapsi, il lievito madre, il serenissimo Joannes Carolus e financo i nostri più cari amici....

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APERIPIZZETTE 2

Mon, 7 May 2012 17:05:47 +0200

Aperipizzette 2 perché ci sono state, tempo fa, le aperipizzette 1, preparate con la salsa di pomodoro; stavolta le ho preparate usando il concentrato di pomodoro, sempre della Cirio, ed aggiungendo le acciughine. Il risultato è stato favoloso: le aperipizzette sono state apprezzate e fatte sparire nel giro di pochi minuti. Contemplando i piatti di portata vuoti, delle aperipizzette, delle frustine di sfoglia al prosciutto crudo e delle girelle al prosciutto cotto, ho allegramente chiosato che S. Lucia possa concedere, nunc et semper, ottima vista ai miei graditissimi ed amatissimi ospiti...

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CIAMBELLONE DI RICOTTA CON ZAFFERANO

Sat, 5 May 2012 12:32:42 +0200

La ricetta è quella della torta alla ricotta, ragion per cui non ho aggiunto la pagina delle foto; ciambellone al quale, rispetto alla torta di ricotta, ho ulteriormente ridotto la quantità di zucchero ed ho ovviamente aggiunto, essendo codesto un ciambellone allo zafferano, 2 bustine di zafferano. Ho usato uno stampo da ciambellone del diametro di 20 cm, bene imburrato ed infarinato. Ed ecco la ricetta:

300 gr. di ricotta di pecora freschissima setacciata-
300 gr. di farina 00 setacciata -
200 gr. di zucchero -
3 uova medie -
2 bustine di zafferano -
1 bustina di lievito per dolci -
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato -
burro e farina q.b. per lo stampo -
zucchero al velo q.b. per la decorazione.

I tempi di cottura (40’ a 175° ventilato a metà del forno) sono rimasti invariati. Consiglio di attendere 12 ore prima di consumare il dolce. Cliccando qui si accederà alla pagina di Fb con le foto della preparazione.

BROCCOLI SICILIANI CON AGLIO, OLIO, ACCIUGHE E PACHINO

Fri, 4 May 2012 14:53:34 +0200

La sculacciata che gli ho somministrato, e, spero, forse anche lo spavento provato da Otto ieri, per la difficoltà incontrata nel riuscire a rientrare in casa, han fatto si che il nostro ineffabile micio abbia passato la giornata di oggi comodamente acciambellato nella poltroncina in balcone; limitando la sua ansia di giovane gatto voglioso di avventure ad osservare con avidità (e biascicando versi stranissimi di caccia), le due cornacchie che, dall’alto del cornicione del balcone, lo irridevano con i loro versi (quasi a sfidarlo a venirle a prendere), meditando un’impossibile avventura di caccia grossa. Volate via le cornacchie, ha quindi alternato, dopo una sostanziosa merenda, fasi di sonno leggero a fasi di meditazione zen, in compagnia della Tatti, graziosamente, regalmente assisa sulla poltroncina di fronte. Che gatto, signora mia, che gatto...

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BOCCONCINI DI POLLO IN AGRODOLCE

Thu, 3 May 2012 13:08:27 +0200

All’ora di pranzo, non vedendo comparire Otto tra i questuanti pelosi, ho cominciato a chiamarlo reiteratamente. Data l’inutilità dei miei richiami, (mai Otto sarebbe mancato all’offerta di un bocconcino prelibato), mi sono allarmata e sono andata a cercarlo; per scoprire che il nostro gatto gaglioffo, afflitto dalla sindrome di David Livingstone era andato in trasferta, ad esplorare il balcone (e, magari, anche l’appartamento), del nostro vicino di casa. Dopo vari tentativi, sono finalmente e rocambolescamente riuscita a farlo rientrare a casa, dandogli poi una sonora sculacciata (ma dandogli però, dieci minuti dopo, un bocconcino goloso), sperando che ciò funga da deterrente per una prossima tentazione. Non so in che modo sia riuscito a superare il poderoso e faraonico graticcio che tanto faticosamente abbiamo sistemato sul nostro balcone, illudendoci in tal modo di contenere le velleità esploratrici del nostro gatto gagliardo ed intraprendente; ma è noto che la donna può vincerla sul diavolo, ma non su un gatto...

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PIZZA CON GLI ASPARAGI

Wed, 2 May 2012 14:19:41 +0200

Serenamente partiti i nostri amici, sono ritornata alle faccende di tutti i giorni, con l’impastare codesta gustosa pizza primaverile, con il lievito madre, e con gli asparagi. E pizza sia, dunque...

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VACANZE ROMANE: TERZO GIORNO

Mon, 30 Apr 2012 12:08:39 +0200

Anche oggi ci abbiamo dato dentro a scarpinare, fermandoci finalmente a mangiare in un ristorante, l’Osteria della Scala, a Trastevere. Giornata iniziata con una leggera pioggerella e trasformata poi in soleggiata. La dura vita del turista, insomma...

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VACANZE ROMANE: SECONDO GIORNO

Sun, 29 Apr 2012 12:04:55 +0200

Oggi abbiamo fatto proprio i turisti: siamo andati al Colosseo, Fori Imperiali, Piazza Venezia, Via del Corso, Pantheon, Piazza Navona, le chiese di S. Luigi dei Francesi e S. Agostino con i dipinti del Caravaggio, e, finalmente, piazza di Spagna con le belle vie limitrofe, piene di bei negozi. Una bella scarpinata, insomma...

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VACANZE ROMANE: PRIMO GIORNO

Sat, 28 Apr 2012 12:00:08 +0200

Felicemente arrivati da Biella, Taranto e Milano ieri sera, rispettivamente Angelo ed Anna, Alessandra e sua sorella Anna, e Maurizio con la Mavi, da stamattina abbiamo iniziato un tour artistico gastronomico notevolissimo nonché poderoso, che ci ha portato, oggi, a Trastevere, alla Villa Farnesina; costruita agli inizi del ‘500 per ospitare Agostino Chigi e sua moglie, con splendidi affreschi di Raffaello ed uno spettacolare giardino all’italiana; concludendo poi la giornata in S. Pietro. Giornata calda, caldissima, che ci ha visti camminare e boccheggiare, trascinando con noi litri e litri di acqua. Che primavera stravagante...

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CICERCHIE ALL'UCCELLETTO

Fri, 27 Apr 2012 12:04:47 +0200

Ma perché mai solo i fagioli all’uccelletto e non le cicerchie, mi son chiesta, rimirando pensosamente e soppesando il mezzo sacchetto di legumi, novella Amleto. Così, complice la squisita polpa finissima Cirio, ho esperimentato: servendo quindi in tavola un contorno gustosissimo, semplice e sano, adatto (servito a temperatura ambiente) anche alle attuali temperature non più invernali. Ed ora vado a far riposare il mio unico, ma ben confuso e svalvolato neurone: al quale, malgrado tutto, tengo moltissimo, come si può ben comprendere...

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GALLETTI AMBURGHESI RIPIENI

Thu, 26 Apr 2012 18:03:14 +0200

Con l’arrivo di Hannibal ho ripristinato i due balconi, togliendo le foglie secche (4 sacchi), pulendo i detti balconi, spostando in maniera più acconcia i pesanti vasi, portando al cassonetto dei rifiuti il bottino, oltre a sistemare e trascinare un pesante saccone di terriccio ed un altro mezzo sacco. Insomma, una sfacchinata biblica, che ho fatto io per evitare al serenissimo Joannes Carolus di potersi poi lamentare del giardinaggio. In effetti ha ragione: altro che allungare la vita. Allunga le braccia...

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BAVETTE AFELTRA CON SALSICCE E PISELLI

Wed, 25 Apr 2012 16:34:38 +0200

Altro che vecchietta: la Tatti ormai è diventata campionessa di kickboxing, grazie ad Otto, che la sfida a singolar tenzone almeno due volte al giorno. I combattimenti sono brevi, ma intensi, con prese e schienamenti da medagliere olimpico, e grida di battaglia come “Geronimoooo” o “Banzai!”, seguiti da botte contro il pianoforte, il quale rimbomba pesantemente, oppure colpi agonistici contro il carrello che ospita le bottiglie di liquori, bottiglie che tremano e vibrano rumorosamente, e che ci fanno temere sempre l’andata in frantumi, mentre Otto se la da a zampe, inseguito da una gatta grintosa, pronta a dargli il resto. Potremmo dunque suggerire il Coni, di far inserire la Tatti nella squadra olimpica in partenza per Londra...

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TAGLIATELLE ALL'UOVO CON CIPOLLOTTO ROSSO, PISELLINI E CARCIOFI

Tue, 24 Apr 2012 14:15:11 +0200

Mi piacciono di molto i pisellini, ed anche i carciofi; trovo che siano verdure primaverili e freschi, leggeri, verdure alle quali ho abbinato un fresco cipollotto rosso, ed ho quindi ideato codesto primaverile primo piatto: condimento che ho abbinato a delle profumate tagliatelle all’uovo...

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