Dosi ed ingredienti per quattro porzioni di spezzatino di manzo con piselli alla salsa di pomodoro:

850 gr. circa di spezzatino di manzo - olio extra vergine d’oliva q.b. - uno spicchio d’aglio - 50 ml. di vino bianco - due mestolini di salsa di pomodoro - 200 gr. di pisellini - l’avanzo di piselli e salsa di pomodoro degli ossi buchi alla milanese (chi non avesse tale avanzo aumenterà di altri 100 gr. la dose dei pisellini - tre mestoli circa di brodo - due foglie di alloro - una bella presa di noce moscata - sale e pepe q.b.

Chi non userà la pentola a pressione cuocerà lo spezzatino per almeno un’ora ed un quarto nella pentola normale, controllando la densità del fondo ed eventualmente aggiungendo altro brodo.

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