Dosi ed ingredienti per due porzioni di medaglioni di vitello con funghi:

4 medaglioni di carne di vitello da 80 gr. ciascuno (fatti preparare dal macellaio oppure fatti in casa, passando la carne al trita carne e poi formandoli dentro all’apposito stampo di plastica) - 100 ml di vino bianco secco (oppure Cognac o Porto) - olio extra vergine d’oliva q.b. - sale e pepe q.b. - 100 gr. di funghi misti (vanno bene anche quelli surgelati) - farina 00 q.b. - sale e pepe q.b.

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