Ingredienti per circa 60 cannoncini:

2 confezioni di pasta sfoglia - 400 gr. di ricotta di bufala freschissima - 300 gr. di panna montata con 3 cucchiai di zucchero - zucchero al velo q.b.

Avvertenze: farcire i cannoncini prima di servirli, per evitare che la mousse renda molle la pasta sfoglia. Per montare la panna: la panna deve essere ben fredda, così come la boule dove verrà montata: abbiate l’accortezza di tenere la boule in freezer per dieci minuti. Lo zucchero va aggiunto quasi alla fine, un cucchiaio per volta. Tenere i cannoncini in frigorifero, prima di infornare: la pasta sfoglia, come tutte le paste al burro, deve passare dal frigorifero al forno.

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