Dosi ed ingredienti per 4 porzioni di orzo e fagioli:

250 gr. di fagioli bianchi tipo Toscanelli, Cannellini (ho usato i fagioli del Purgatorio di Onano) - 200 gr. di orzo - 200 gr. di salsa di pomodoro (cipolla, pelati, olio extra vergine d’oliva, sale e basilico) - sale e pepe q.b. - olio extra vergine d’oliva q.b. - una foglia di alloro - due rametti di rosmarino.

Ho usato la pentola a pressione; chi non la usa, dovrà lessare i fagioli per circa un’ora e mezzo; e l’orzo per circa 40’.

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