E’ una torta che si può preparare con molti tipi di verdure: con piselli, fave, melanzane, zucchine, patate, fagiolini,cipolle... anche mescolate tra di loro. La trovo sublime con i carciofi, da soli o con le patate o con i piselli. A voi  trovare la  combinazione che più vi piace. Adattissima ai picnic ed alle gite, si deve preparare con un giorno di anticipo... sarà ancora più buona.

Ingredienti:

2 grosse cipolle - uno spicchio d’aglio - 400 gr. di piselli ( o comunque 400 gr. di verdura mista) - circa 300 ml di brodo vegetale - 4 uova intere - pane grattugiato per cospargere la teglia, di circa 26 cm di diametro - olio extra vergine d’oliva, sale, pepe q.b.

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