Ingredienti e dosi per 10/12 porzioni di strudel con prosciutto e funghi:

1 foglio di pasta sfoglia rettangolare -

120 gr. di pinoli tostati -

6 fette di prosciutto crudo di ottima qualità -

200 gr. di funghi champignon -

150 gr. di funghi misti surgelati -

50 ml. di vino bianco secco -

sale e pepe q.b.

1 tuorlo con pochissimo latte per lucidare lo strudel.

N.B. La pasta sfoglia, come tutte le paste al burro, va trattata sempre fredda di frigorifero. I funghi non vanno mai lavati, ma spazzolati delicatamente per eliminare la terra e vanno sistemati sulla pasta sfoglia freddi od almeno a temperatura ambiente, così come il prosciutto, in modo da non scaldare e stracciare la pasta sfoglia. Gli intolleranti al lattosio useranno l’uovo intero sbattuto, per lucidare lo strudel. Infornare sempre a 190°, perché aprendo lo sportello per infornare, il forno si raffredda, e portare poi il forno a 180° ventilato, sorvegliando sempre la cottura: ogni forno è diverso dall’altro, ed è sempre meglio dotarsi di un termometro da forno. Consiglio di preparare lo strudel in anticipo, tenerlo in frigorifero e servirlo appena sfornato; se non fosse possibile, è meglio riscaldarlo prima di servire.

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