Ingredienti e dosi per 10/12 porzioni di strudel di carciofi e prosciutto:

1 foglio rettangolare di pasta sfoglia -

4 carciofi (anche surgelati) -

60 gr. di prosciutto cotto di ottima qualità -

50 gr. di pinoli -

1 spicchio d’aglio -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

sale, pepe e noce moscata q.b. -

1 tuorlo con poco latte per spennellare lo strudel.

N.B. Chi lo desidera può aggiungere del Parmigiano Reggiano grattugiato o del Pecorino grattugiato. La pasta sfoglia deve essere sempre lavorata ben fredda, altrimenti diventa appiccicosa e difficilmente gestibile. Lo strudel si può preparare in anticipo, tenendo in frigorifero, per poi servire appena sfornato; se lo si cuoce in anticipo è meglio affettarlo da freddo e poi scaldarlo al momento di servire.

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