Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo) - 200 gr. di champignon freschissimi - 150 gr. di spinacini freschi - 1/2 cipolla - basilico q.b. - 800 gr. di brodo vegetale ottenuto con una cipolla, un gambo di sedano ed una carota - parmigiano grattugiato q.b. olio extra vergine d’oliva - mezzo bicchiere di vino bianco secco.

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