Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo) - una scatola di pelati da 250 gr. - una manciata di erbe aromatiche (due foglie di salvia, abbondante basilico, origano fresco, prezzemolo, un rametto di maggiorana) - circa 700 ml di brodo vegetale - sale e pepe q.b. - una cipolla - olio extra vergine d’oliva q.b. - un bicchiere di vino bianco secco - un cucchiaio di burro - alcuni cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

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