Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Carnaroli, Baldo, Vialone Nano) - un porro - mezzo cespo di radicchio rosso - olio extra vergine q.b. - un bicchiere di vino bianco secco - sale e pepe q.b. - un cucchiaio di burro per la mantecatura - parmigiano reggiano grattugiato q.b. - un litro e 200 ml di brodo vegetale (una carota, una zucchina, un gambo di sedano - una cipolla).

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