Ingredienti e dosi per un risotto con asparagi alla fonduta di Gorgonzola da 4 porzioni:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Carnaroli, Baldo) o del tipo Fino (Vialone Nano) -

un mazzetto di asparagi -

100 gr. di Gorgonzola dop al netto della crosta -

una noce di burro -

olio extra vergine d’oliva q.b.

sale e pepe q.b. -

100 ml di vino bianco -

un litro e 200 ml. di brodo (carota, sedano e cipolla).

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