a casa di ross

 
 
 

Ingredienti e dosi per 4 porzioni di risotto con asparagi e Speck al profumo di zafferano:


400 gr. di riso del tipo Super fino (Arborio, Baldo, Carnaroli) o del tipo Fine (Vialone Nano) -

un mazzetto di asparagi -

4 fette di Speck igp -

una cipolla -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

100 ml. di vino bianco secco -

circa un litro e 200 ml. di brodo vegetale (sedano, cipolla, carota) -

una bustina di zafferano -

un cucchiaio di burro -

alcune cucchiaiate di Parmigiano Reggiano grattugiato -

sale e pepe q.b.


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La ricetta e le foto della preparazione