a casa di ross
a casa di ross
Ingredienti e dosi per 4 porzioni di risotto con asparagi e Speck al profumo di zafferano:
400 gr. di riso del tipo Super fino (Arborio, Baldo, Carnaroli) o del tipo Fine (Vialone Nano) -
un mazzetto di asparagi -
4 fette di Speck igp -
una cipolla -
olio extra vergine d’oliva q.b. -
100 ml. di vino bianco secco -
circa un litro e 200 ml. di brodo vegetale (sedano, cipolla, carota) -
una bustina di zafferano -
un cucchiaio di burro -
alcune cucchiaiate di Parmigiano Reggiano grattugiato -
sale e pepe q.b.
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La ricetta e le foto della preparazione