Dosi ed ingredienti per 4 porzioni di risotto con asparagi alla fonduta di Taleggio:

400 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Baldo, Carnaroli, Vialone Nano) -

un mazzetto di asparagi -

130 gr. di Taleggio al netto della crosta -

50 gr. di burro di ottima qualità -

80 ml. circa di ottimo vino bianco secco -

una cipolla -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

circa un litro e 300 ml di brodo vegetale (cipolla, sedano, carota) -

sale e pepe q.b.

Cliccare sulle foto per ingrandirle, o su riproduci presentazione.