Ingredienti e dosi per un risotto al pomodoro con zucchine da 4 porzioni:

300 gr. di riso del tipo Superfino (Arborio, Baldo, Carnaroli) o del tipo Semifino (Vialone Nano) -

3 zucchine -

alcuni mestoli di salsa di pomodoro (pelati, cipolla, olio evo, sale) -

un litro circa di brodo vegetale (sedano, carota e cipolla) -

una cipolla -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

50 ml. di vino bianco secco -

un cucchiaio di burro -

sale e pepe q.b. -

alcune foglie di basilico.

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