Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso Superfino Vialone Nano (o Baldo) - una scatola di pomodorini pelati - una bustina di zafferano oppure un pizzico di zafferano in pistilli (lo zafferano in bustina va aggiunto alla fine della cottura, insieme al parmigiano) - circa 700 ml di brodo vegetale - un cucchiaio di burro per mantecare - parmigiano reggiano grattugiato q.b. - olio extra vergine d’oliva q.b. - mezzo bicchiere di vino bianco secco - uno scalogno ( o mezza cipolla non troppo forte).

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