Ingredienti: 1 chilo di patate - 50 gr. di burro - 3 tuorli più uno per dorare - sale e pepe q.b.

Lessare le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate . Aggiungere il burro e far cuocere per pochi minuti. Far intiepidire e poi aggiungere i tre tuorli, il sale ed il pepe. Mescolare energicamente, poi inserire il composto nel sac à poche con la bocchetta rigata. Fare delle “rosette” sulla placca coperta da un foglio di carta forno. Far gratinare per circa 10’. Servire calde.

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