Ingredienti e dosi per 6/8 porzioni di paccheri con ricotta e pomodoro al gratin:

500 gr. di paccheri rigati di Gragnano -

450 gr. di ricotta freschissima di bufala o di mucca -

250 gr. di salsa di pomodoro (cipolla, pelati, olio evo, sale) -

250 gr. di panna fresca -

100 ml. di latte fresco -

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. -

noce moscata, sale e pepe q.b. -

N.B. Si possono confezionare anche delle vaschette mono porzione, di alluminio, da stivare in freezer, nel momento in cui sono pronte per il forno. Chi non vuole mettere la panna può usare della salsa béchamel, anche se trovo la panna è più leggera rispetto alla salsa, che contiene burro e farina. Chi lo desidera può aggiungere un pezzetto di peperoncino.

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