Ingredienti e dosi per 4 porzioni di minestrina di una sera di mezzo autunno:

1 litro circa di brodo vegetale (sedano, cipolla, carota) -

2 grandi manciate di fagiolini a pezzetti (anche surgelati) -

140 gr. di pastina all’uovo -

1 mestolo circa di salsa di pomodoro (cipolla, aglio, pelati, olio evo) -

4 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano grattugiato -

sale e pepe q.b. -

olio extra vergine d’oliva q.b.

N.B. Gli intolleranti al glutine useranno la pastina di mais oppure il riso adatto alle preparazioni in brodo (Balilla, Originario, Roma, S. Andrea).

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