Dosi ed ingredienti per 3 placche di meringhette deliziose al profumo di mandorla e vaniglia (il numero preciso dipende dalla grandezza delle meringhe, a me ne son venute circa 140):

160 gr. di albumi (corrispondenti al peso di 4 albumi di uova medie,) meglio se del giorno prima, tirati fuori dal frigorifero almeno un paio di ore prima, per averle a temperatura ambiente, con un pizzico di sale - 280 gr. di zucchero semolato - i semini di mezzo baccello di vaniglia - una fiala di aroma di mandorla.

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