Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di  semola di grano duro - alcuni stami di zafferano tenuti in pochissima acqua tiepida ( va benissimo anche un paio di pizzichi di zafferano sciolti nell’acqua per l’impasto per i malloreddus colorati) - sale q.b.

Si preparano due impasti: uno con lo zafferano e l’altro senza, che devono riposare per almeno un’ora, prima di ricavarne dei malloreddus. Gli stessi malloreddus è meglio che riposino, al coperto, una notte, a seccare, prima di essere cotti.

Per il condimento: sugo di pomodoro e pecorino sardo semi stagionato grattugiato.

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