Ingredienti e dosi per un’insalata di riso vegetariana per 8 persone:

400 gr. di riso Thaibonnet (o Basmati) -

alcuni pomodori a grappolo -

una manciata di capperini di Salina -

alcune zucchine precedentemente saltate in padella con poco olio evo -

alcune mozzarelline di bufala -

un paio di manciate di fagiolini lessati a vapore -

menta e basilico q.b. -

sale e pepe q.b. -

olio extra vergine d’oliva q.b. -

un cucchiaio di semini di sesamo o di papavero per guarnire.

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